Diese Bratpfannen bestehen aus unbeschichtetem Eisenblech. Die Materialstärke 4 mm sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Dies ist beim Gebrauch über offenem Feuer unbedingt erforderlich. In Eisenpfannen erzielen Sie 1a Bratergebnisse. Die Gerichte werden knusprig und knackig ohne anzubrennen.
Um dies zu erreichen bedarf die Pfanne einer besonderen Behandlung. Sie muss zuerst mit Fett eingebraten werden. Das Fett verbindet sich mit dem Eisen und bildet eine Patina. Diese Patina verhindert das Anbrennen der Gerichte bei Zufuhr von nur geringen Mengen Fett. Um diese Patina nicht zu beschädigen, darf die Pfanne nur mit warmem Wasser gespült werden. Niemals Fettlöser oder Spülmittel verwenden! Danach reibt man sie mit einem Lappen ab und lagert sie trocken.
Auch in der Gastronomie greift man immer mehr auf Eisenpfannen zurück.
Fassungsvermögen:
9.1 Pfanne 40 cm – 10 Portionen
9.2 Pfanne 50 cm – 15 Portionen
9.3 Pfanne 60 cm - 25 Portionen
Einbratanleitung und Pflege von Eisenpfannen
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