Spanferkel Grillen – so können Sie ein leckeres Spanferkel selber machen

Das Grillen eines Spanferkels ist eine jahrhundertealte Tradition, die heute noch genauso geschätzt wird wie damals. Ein perfekt gegrilltes Spanferkel ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein geselliges Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie ein Spanferkel selber machen können.

Spanferkel als Idee für Ihr nächstes Fest

Ein Spanferkel ist ein junges Schwein, das noch gesäugt wird und in der Regel zwischen 3 und 6 Wochen alt ist. Es gehört zu den traditionellen Gerichten vieler Kulturen weltweit und gilt als besondere Delikatesse. Es gibt viele Gründe, warum ein Spanferkel eine tolle Idee für Ihr nächstes Fest sein könnte:

• Der Geschmack: Ein Spanferkel hat einen besonderen Geschmack, der sich von dem eines ausgewachsenen Schweins unterscheidet. Das Fleisch ist zart und saftig, und die Haut wird beim Grillen knusprig und lecker.
• Der Anlass: Ein Spanferkel eignet sich hervorragend für spezielle Anlässe und Feiern, da es eine imposante Präsentation bietet und viele Gäste satt werden können.
• Die Gemeinschaft: Das Grillen eines Spanferkels ist ein gemeinschaftliches Erlebnis, das Menschen zusammenbringt und für Geselligkeit sorgt.

Die Auswahl des perfekten Spanferkels

Die Auswahl des richtigen Spanferkels ist entscheidend für das Endergebnis. Hier sind einige Tipps, um das perfekte Spanferkel zu finden:

• Die Größe: Achten Sie darauf, ein Spanferkel zu wählen, das groß genug ist, um all Ihre Gäste zu versorgen, aber auch klein genug, um auf Ihrem Grill oder Ihrer Feuerstelle Platz zu finden. In der Regel wiegen Spanferkel zwischen 6 und 15 Kilogramm.
• Die Frische: Stellen Sie sicher, dass das Spanferkel frisch und von hoher Qualität ist. Kaufen Sie es am besten bei einem vertrauenswürdigen Metzger oder Bauernhof, der sich auf Spanferkel spezialisiert hat.
• Die Haltung: Achten Sie darauf, dass das Spanferkel aus einer artgerechten Haltung stammt, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine gute Qualität hat.

Die Vorbereitung des Spanferkels

Bevor Sie mit dem Grillen Ihres Spanferkels beginnen, müssen Sie es richtig vorbereiten. Hier sind einige wichtige Schritte:

1. Die Reinigung: Entfernen Sie alle inneren Organe und säubern Sie das Spanferkel gründlich, sowohl innen als auch außen. Achten Sie darauf, alle Haare zu entfernen und die Haut gut abzuspülen.
2. Das Trocknen: Tupfen Sie das Spanferkel mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Trocknen der Haut ist entscheidend für eine knusprige Kruste.
3. Das Würzen: Würzen Sie das Spanferkel nach Belieben, sowohl innen als auch außen, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Sie können auch eine Marinade oder eine Gewürzpaste verwenden, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Wichtige Werkzeuge zum Grillen eines ganzen Schweins

Um ein ganzes Schwein zu grillen, benötigen Sie einige spezielle Werkzeuge und Zubehörteile. Hier sind die wichtigsten:

• Einen Drehspieß: Ein Drehspieß ist unerlässlich, um das Spanferkel gleichmäßig zu grillen. Achten Sie darauf, dass der Spieß stabil genug ist, um das Gewicht des Spanferkels zu tragen.
• Ein großer Grill: Idealerweise nutzen Sie einen speziellen Spanferkelgrill, der groß genug ist, um das Spanferkel aufzunehmen und genügend Hitze für den Garprozess zu liefern. 
• Ein Fleischthermometer: Ein Fleischthermometer ist wichtig, um die Temperatur des Spanferkels während des Grillens genau zu überwachen und sicherzustellen, dass es gleichmäßig und vollständig gegart wird.

Empfehlung: Mit unseren hochwertigen Spanferkelgrills aus Edelstahl sind Sie bestens ausgerüstet! Es gibt sie in 100 cm, 120 cm und 150 cm Breite, mit einem stabilen Drehspieß und einem praktischen Grillmotor, um das Spanferkel zu drehen und dadurch gleichmäßig zu garen!

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen eines Spanferkels am Spieß

• Wählen Sie einen geeigneten Platz: Achten Sie darauf, dass der Grillplatz ausreichend groß und gut belüftet ist, und sich in sicherer Entfernung von brennbaren Materialien befindet.
• Bereiten Sie den Spanferkelgrill vor: Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber und in gutem Zustand ist. Wenn Sie Holzkohle verwenden, achten Sie darauf, genügend Holzkohle und Anzündhilfen zur Hand zu haben.
• Richten Sie den Drehspieß ein: Montieren Sie den Drehspieß gemäß den Anweisungen und stellen Sie sicher, dass er stabil und sicher befestigt ist.
• Befestigen Sie das Spanferkel am Spieß: Stecken Sie den Spieß durch den Körper des Spanferkels und befestigen Sie ihn gut.
• Heizen Sie den Grill vor: Bringen Sie den Spanferkelgrill auf die erforderliche Temperatur, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
• Positionieren Sie das Spanferkel an der Hitzequelle: Stellen Sie den Spieß so ein, dass das Spanferkel etwa 30-40 cm von der Hitzequelle entfernt hängt. Achten Sie darauf, dass das Spanferkel gleichmäßig von der Hitze umgeben ist.
• Beginnen Sie mit dem Grillen: Schalten Sie den Drehspieß oder den Grillmotor des Spanferkelgrills ein und lassen Sie das Spanferkel langsam und gleichmäßig grillen. Die Gesamtgrillzeit hängt von der Größe des Spanferkels und der Hitzequelle ab, beträgt aber in der Regel etwa 4-6 Stunden.
• Überwachen Sie den Grillvorgang: Überprüfen Sie regelmäßig die Kerntemperatur des Spanferkels mit einem Fleischthermometer und stellen Sie sicher, dass die Grilltemperatur konstant bleibt.
• Nehmen Sie das fertig gegrillte Spanferkel vom Spieß: Wenn das Spanferkel vollständig gegart ist, entfernen Sie es vorsichtig vom Spieß und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren.

Bestimmung der idealen Grilltemperatur für Spanferkel

Die ideale Grilltemperatur für ein Spanferkel liegt bei etwa 160-170 °C. Es ist wichtig, diese Temperatur während des gesamten Grillvorgangs konstant zu halten, um sicherzustellen, dass das Spanferkel gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Überwachen Sie die Temperatur des Grills oder der Feuerstelle, um sicherzustellen, dass sie konstant bleibt. Sollte die Kruste zu schnell bräunen oder das Fleisch trocken werden, können Sie die Temperatur etwas reduzieren. Umgekehrt können Sie die Temperatur leicht erhöhen, wenn das Spanferkel zu langsam gart.

Ein besonderes Augenmerk sollten Sie auf die dünneren Teile des Spanferkels wie die Ohren und den Schwanz legen, da diese besonders leicht verbrennen. Um dies zu verhindern, können Sie diese empfindlichen Stellen mit Alufolie abdecken.

Mit einem Fleischthermometer können Sie die Innentemperatur des Spanferkels überprüfen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erreichen, bevor es serviert wird.

Das Glasieren des Spanferkels beim Grillen

Das Spanferkel während des Grillens zu glasieren ist ein wichtiger Schritt, um ein perfekt gegartes und geschmackvolles Spanferkel zu erhalten. Beim Glasieren wird das Spanferkel während des Grillens in regelmäßigen Abständen mit Flüssigkeit bestrichen. Dies verhindert das Austrocknen des Fleisches, sorgt für eine knusprige Kruste und verleiht dem Spanferkel zusätzliches Aroma.

Als Flüssigkeit zum Glasieren eignen sich beispielsweise Bier, Apfelsaft, Brühe oder eine Mischung aus Öl und Gewürzen. Je nach Geschmack können Sie hier variieren und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Verwenden Sie zum Bestreichen einen Grillpinsel und tragen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Spanferkel auf. Achten Sie darauf, dass Sie das Glasieren nicht zu häufig vornehmen, da dies die Grilltemperatur beeinflusst und das Garen des Spanferkels verzögern kann.

Tranchieren und Servieren des Spanferkels

Nachdem das Spanferkel die benötigte Kerntemperatur erreicht hat und die Kruste eine schöne, goldbraune Farbe angenommen hat, ist es Zeit, das Spanferkel vom Grill zu nehmen und es fachgerecht zu tranchieren. Dabei ist es wichtig, zunächst das Spanferkel etwas ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es noch zarter wird. Legen Sie das Spanferkel dafür auf eine große Platte und decken Sie es für 20 Minuten mit Alufolie ab. 

Danach können Sie beginnen, das Spanferkel zu tranchieren. Verwenden Sie hierfür ein scharfes Messer und schneiden Sie zunächst in gleichmäßigen Abständen das Fleisch ein. Anschließend lösen Sie die Schulter- und Hüftgelenke und schneiden die Keulen und Vorderläufe ab. Das Fleisch von Brust und Bauch können Sie in Scheiben oder Würfel schneiden. Vergessen Sie nicht, die knusprige Kruste in Stücke zu teilen und diese als besonderes Extra jedem Gast mit zu servieren.

Bei den Beilagen zu Ihrem Spanferkel können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Traditionell wird Spanferkel häufig mit Kartoffelsalat, Sauerkraut oder Semmelknödeln serviert. Aber auch mediterrane Beilagen wie gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder Salate passen hervorragend dazu. Als Getränk eignet sich ein kühles Bier oder ein kräftiger Wein, der das Aroma des Spanferkels optimal ergänzt.

Abschlusstipps für ein erfolgreiches Spanferkel-Fest

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und Freude beim Zubereiten Ihres eigenen Spanferkels und einen unvergesslichen Grillabend mit Ihren Freunden. Hier sind noch einige abschließende Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Spanferkel-Fest ein voller Erfolg wird:

• Planen Sie genügend Zeit ein: Die Zubereitung eines Spanferkels erfordert Zeit und Geduld. Planen Sie daher genügend Zeit ein, um das Spanferkel zu grillen, zu tranchieren und zu servieren. 
• Verwenden Sie hochwertiges Fleisch: Die Qualität des Fleisches hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Gelingen des Spanferkels. Verwenden Sie daher nur hochwertiges Fleisch von einem vertrauenswürdigen Metzger.
• Experimentieren Sie mit Gewürzen und Marinaden: Wenn Sie Ihr Spanferkel mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden verfeinern, können Sie das Aroma des Fleisches noch weiter verbessern. Probieren Sie verschiedene Marinaden aus und finden Sie heraus, welche am besten zu Ihrem Geschmack und zu Ihrem Spanferkel passt.
• Lassen Sie das Spanferkel vorbereiten: Viele Metzger bieten diesen Service an und bereiten das Spanferkel vorab für Sie vor, indem sie es ausnehmen, säubern und marinieren.

Mit diesen Tipps und unserem Leitfaden zum Grillen eines perfekten Spanferkels steht Ihrem nächsten Grillfest nichts mehr im Wege. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und gutes Gelingen beim Grillen!